北海道羽立紫海膽 [ウニ] 每盒300G (價錢以當日市場拍賣價而定)

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海膽,日本人口中的 Uni,是日本海產類中最富海洋鮮味的極品,甘甜與鮮味,一試難忘。

重量 : 300g (因拍賣價格有差異, 下單前請先whatsapp查詢)
產地 : 日本空運進口(北海道產)

* 相片及重量只供參考


NS MALL 知識庫

北海道漁場,位於千島寒流與日本暖流的北海道附近海域,是世界第一大漁場。由於浮游生物豐富,故魚群密集。漁業資源豐富。日本北海道漁場主要產魚類型有鲑魚 (三文魚)、狹鱈、太平洋鯡魚、遠東擬沙丁魚、秋刀魚、海膽、鱈場蟹。

資料來源 : 百度百科

*紫海膽

紫海膽外形和北紫海膽十分相似,也有著紫黑色尖銳的棘刺,但紫海膽個體較小,殼直徑只有5厘米左右。產自中國東南沿海及台灣,日本本州中部茨城県、秋田県以南的太平洋側。紫海膽生殖腺表面顆粒感清晰,顏色為橙色偏黃,味道比北紫海膽清淡,甘甜度適中,時令季節為晚春至夏末。個體大小結合產地一般是區分紫海膽和北紫海膽的主要依據。

*赤海膽

赤海膽的外殼和棘刺為顯眼的紅褐色,殼體較為扁平,直徑為5-7厘米。主要分布於九州至東京灣海域,產量較低。赤海膽的生殖腺呈淡淡的黃色,相對較薄,但味道濃郁,鮮味明顯回味中帶有絲清苦,據說赤海膽一般被認為是高品質的海膽,受到許多老饕的追捧。時令一般在秋季。

*北紫海膽

北紫海膽又叫光棘球海膽,棘刺較長而尖銳呈紫黑色。北紫海膽個體較大,通常可以長到直徑10厘米左右。中國東北部、朝鮮半島、日本太平洋和北海道沿岸都有出產,著名產地如岩手縣北三陸和青森縣大間和北海道。北紫海膽的生殖腺大而長,表面顆粒感強,剝離度較高,通常呈現淡黃色,口感濃郁,甘甜度中高。時令季節一般夏季。北紫海膽因為海膽黃顏色較淡,也被稱為白海膽。

*蝦夷馬糞海膽

蝦夷馬糞海膽也稱北海道馬糞海膽,外形和馬糞海膽相似,但個體相較大一些,外殼呈棕紅色,殼直徑7厘米左右,主要產自北海道、朝鮮半島、中國東北和俄羅斯。蝦夷馬糞海膽的生殖腺呈橘紅色,入口味道濃郁,甘甜度很高,深受人們喜愛。時令因產地不同一般為春末到秋季。蝦夷馬糞海膽因為深色的海膽黃,在日本也常被稱為赤海膽。

*馬糞海膽

馬糞海膽又俗稱海栗或綠海膽,是一種小型海膽,殼直徑只有4厘米左右,棘刺短而茂密,呈棕黃綠色,因為長得像一小坨馬糞,因此而得名。主要產自日本北海道以南,本州和九州海域,朝鮮半島和中國沿海有少量出產。馬糞海膽的生殖腺為鮮艷的橙色,雖然個體較小但生殖腺十分厚實,不僅鮮味很足而且味型豐富,通常甘甜度很高,屬高品質海膽,時令一般在夏末秋初。

資料來源 : https://www.luxurywatcher.com/zh-Hant/article/26196