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銀芽(もやし)(芽菜仔)含天門冬胺酸、鉀、鈣、維他命等營養,和豆類相同,發芽後還增加了有助抗氧化的維他命C和澱粉酶,提升整腸力,其非水溶性膳食纖維亦有效幫助腸內醣質和脂質排出體外。
芽菜適合快炒,即大約炒5-6分鐘,因為可以保存較多營養。如果用灼的方式,礦物質(例如:鉀)會溶於水中流失掉,而過長的加熱則會破壞維他命C。
產地:日本
份量:約250g/包
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