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一夜乾(日文:いちやぼし;日文漢字:一夜干)係源自日本北海道嘅魚乾,喺保存鮮魚嘅處理方法。同「咸魚」唔同,一夜干做法喺將含有豐富油脂嘅海魚劏開清洗乾淨,用鹽水浸約1個鐘,之後經過一夜風乾,「一夜乾」亦喺咁樣命名。風乾後嘅魚肉更實正,更有油香同魚味,喺獨特嘅居酒屋餸菜。
鮮魚整嘅「一夜乾」係非常好味嘅美食。「一夜乾」通常用海魚製成,魚油豐富,含豐富嘅omega-3、鈣、蛋白質、不飽和脂肪酸等,對人類嘅腦部有益。「一夜乾」用炭火燒一燒或者煎香,喺正餐、宵夜或者送酒嘅美食。
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一試鹹香滋味,經過適當嘅醃制同風乾,烏賊一夜乾嘅色澤呈現出誘人嘅紅潤。一夜乾係製作過程中通過使用鹽同其他調味料,例如味醂和清酒,增強烏賊的自然風味。令烏賊嘅味道更加鮮美,仲帶有獨特的咸香和微甜。經過醃制同風乾,烏賊嘅肉質變得更加緊實而有彈性。呢種處理方式可以令肉質嘅纖維感更加明顯,同時增強口感嘅豐富性。
烏賊一夜乾在適當的條件下可以保存較長時間,這使得它成為了可以長期儲存的海鮮食品。一般建議將未食用的烏賊一夜乾冷凍保存,以保持其最佳風味。
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