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酒盜係一種醃漬物,有時都會叫做「鹽辛(しおから)」。係指用鹽或醬料醃漬嘅海鮮等,酒盜算係鹽辛嘅一種。係一種用鹽醃漬再發酵熟成嘅下酒小菜。
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鰹魚酒盜係一種傳統的日本美食,用鰹魚嘅內臟(如肝、膵、胃、腸)為原料,通過鹽漬和發酵工藝製作而成嘅咸魚醬。尤其係搭配日本酒嘅時候,可以顯著提升飲酒嘅體驗,因此得名「酒盜」,意思係「偷酒之美味」,令人忍唔住一杯接一杯咁品嘗。
酒盜嘅製作工藝包括將新鮮嘅鰹魚內臟用鹽水清洗,去除血水後,用適量的粗鹽進行醃制,然後加入酒和本味醂進行調味,最後密封保存,放到低溫環境中慢慢發酵成熟。整個製作過程需要一定的時間和耐心,但最終得到的酒盜風味獨特,既有海鮮嘅鮮美,又有發酵帶來嘅深度和複雜性。
建議食法:
酒盜不僅可以作為下酒菜直接食用,還可以作為調味料或食材,用於烹飪各種菜餚。例如,它可以放在奶油奶酪上作為開胃小吃,或者與豆腐搭配,增添獨特的風味;還可以加入橄欖油或黃油中,製成醬汁,為普通的料理增添非凡的風味。
重量:75g/100g (淨重)
如何保存產品?
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