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紫薯甘薯類植物科目。外形方面,紫薯會比較瘦長,外皮較平滑,頭尾會有一端會尖的。顏色方面,紫薯基本上外皮與肉都帶紫色。只會帶點淡淡的甜味,明顯地不會太甜,口感比較軟滑,而卡路里比紫心番薯低,每100克約有80卡路里,維他命A的含量亦比紫心番薯足足高於100倍,適合減肥或瘦身人士食用。

重量:1KG(8-10條)

產地:日本

*紫薯與紫心蕃薯的分別可參考圖片三*

【紫薯西米露】

1.煲滾水,加西米,用大火煮10分鐘,熄火加蓋焗25分鐘,將西米沖凍水後備用。
2.紫薯用大火蒸熟,把部分切粒備用。
3.將紫薯、水、椰奶及冰糖放入攪拌機攪成紫薯露。
4.將紫薯露倒入鍋中,加入西米及紫薯粒,用慢火煮10分鐘完成。