[十四代] 播州山田錦 中取大吟釀 720ml(預訂需時14天)

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十四代播州山田錦是十四代中一款以山田錦作為酒米的進階產品,精米步合度35%。中取是清酒的釀造名詞。

在發酵結束後,酒廠會對酒醪進行壓榨,並將得到的酒液分為前、中、後 3 段,分別名為荒走、中取、責切。其中以中取的酒液色澤最清澈、香氣最溫和,品質極佳。


容量 : 720ML 
產地 : 日本
* 相片及重量只供參考



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十四代清酒產自日本山形縣的高木酒造(酒造即釀酒廠)。17世紀,高木家族的祖先是京都的公家(朝廷高級官員和貴族)。因在應仁之亂中戰敗,家族流亡至出羽國(今山形、秋田縣一帶)的高木山,並改姓高木。在當地,高木家開墾了數千平米土地用於從事釀酒活動,並在1615年建立起高木酒造。

在十四代出世之前,高木酒造也並非一座無名小酒廠,高木家舊時的當家酒款「朝日鷹」便是一款飛聲騰實的好酒。舊時的公家都有家族徽號,稱為「家紋」,高木家的家紋便是兩片交叉的鷹羽毛。朝日鷹的日文讀作「あさひたか」,其中「鷹」的讀音和高木的「高(たか)」相同,高木家以鷹為標誌,並為朝日鷹這款酒設計了一個近似於家紋的標誌。從朝日鷹這款酒便不難看出高木家人的家族榮譽感和鷹一般的頑強精神。

雖然高木酒造已有400餘年歷史,但十四代的歷史並不算久,因為十四代這一品牌正是由酒廠的第十四代傳人高木辰五郎所創立,高木酒造正是在他的經營下一躍成為日本頂尖酒廠。

上世紀90年代,日本經濟泡沫破滅,高木酒造也進入衰落期。在當時的杜氏(即釀酒師,該稱呼源自「酒聖」杜康)退休後,高木酒造無力再聘請新的釀酒師。面對無人主持釀酒的窘境,高木先生決定潛心研究釀酒技術,在經營酒廠的同時兼任釀酒師。在以「淡麗辛口」(輕盈、偏干,米香濃郁)風格為主的新瀉酒盛行之時,高木卻大力生產果香充沛,口感圓潤豐滿的大吟釀清酒,以出人意料的方式將酒廠帶出困境,直至打造出日本第一清酒品牌。


資料來源 :https://kknews.cc/food/9yayv38.html




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"Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business."