[獺祭] 二割三分 遠心分離 純米大吟釀 720ML(預訂需時14天)

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「遠心分離」技術是指以每秒高速旋轉三千次,將清酒和酒粕以無重力狀態下抽離,以達至清酒最原始的風味,好比最高級的雫酒 (滴酒)。在沒有加壓下將酒液及酒渣分離,在這樣的情況下是保留清酒最原始香氣及風味的最佳方法。 「獺祭」是日本型高級酒之一,釀造的米是酒米之王"山田錦",其精米程度「二割三分」令米味既突出又濃,酒味更醇更香,且增加細膩柔滑的口感。


容量 : 720ML 
產地 : 日本

* 相片及重量只供參考





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獺祭這一款清酒產於日本山口縣,其名字的由來據說是看到水獺將捕捉到的魚排列在岸邊,看起來像是在祭拜魚似的,所以命名"獺祭"。獺祭二割三分,其精米步和是23%,是所有清酒中最低的。

先說"純米大吟釀","純米"代表只用米發酵,而不加入釀造用酒精,如此米香氣會更濃郁;"大吟釀"則代表將米從外層磨到只剩50%以下(精米步合50%),這樣甜香(吟釀香)會更加明顯。獺祭二割三分正是將米磨到只剩23%,如此就可見其多珍貴了。

此一組合包括了精米步合50%、39%(三割九分)與23%(二割三分),一般來說上好的清酒都是以清淡的海鮮(eg. 生魚片)或豆腐等來佐,我便由50%開始品嘗起。

50% : 辛口,有米香、淡薰香、荔枝、梨與淡淡桃子等香氣,回溫有香料味與木材香氣,尾韻有淺柑橘味

39% : 甘口微辛,撲鼻甜香較濃而薰香略減,濃濃米香帶有荔枝、蘋果與桃子香氣

23% : 比39%更甜更濃厚的米香,有點像是酒釀了,同樣帶有荔枝、蘋果與桃子香氣




*『根據香港法律,不得在業務過程中,向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。』
"Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business."