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商品描述
【需予約!請聯絡客服!】「時不知」的日本白鮭魚,煙燻做刺身,不膩、不油,油脂香,魚肉豐潤細緻,一口驚艷。

  「時不知」(Tokishirazu Salmon)源於俄羅斯境內的阿穆爾河,屬於習慣性的洄游魚,一般是秋天洄游產卵。脂豐油潤。

  全世界的洄游魚到了秋季就會洄游至出生地產卵,「時不知」的時間觀念與一般白鮭魚不同,身體內不但沒有卵可產,洄游的時間也提早到四月底至六月中的春、夏交界時刻。日本人稱它做「時不知」,就是因為牠屬於「不知道時間」的鮭魚。

  野生的「時不知」比起飼養的鮭魚,體積小一半,每一條僅重三至四公斤,是鮭魚中的極品!壽司師傅用牠來做刺身,𠝹花刀,入口肉彈,口感細緻。鮭魚一般產卵後死亡,「時不知」身體內尚未有卵,養份沒有流失,油脂就更加豐潤,加上海魚在天然環境中成長,擺動特別多,魚身修長,肉質更有彈性。每年只有五、六月間吃得到的「時不知」,要想吃到也是可遇不可求。捕獲率極低,萬中無一的「時不知」在錯的時間、錯的地點被捕捉,吃到的不單單是味道,還有一種緣份!

建議食法:

  1.  刺身💯
  2.  刺身丼飯
  3.  香煎


*如何處理新鮮原條魚類?*

新鮮原條魚類如打算隔天刺身食用,收貨後應先去除魚頭、魚鱗、內臟,將魚的內外清洗乾淨後印乾水分,包上吸水紙/廚房紙 再包上保鮮紙,便可以存放於雪櫃約1-2天。


*圖片只供參考,一切以實物為準*

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