急凍日本蟹肉、蟹腳

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日本蟹直送

日本蟹文化已經根深蒂固，據説已經有多達500年歷史，從捕蟹到買賣日本鮮蟹，製造急凍蟹肉還是蟹料理，日本蟹文化在世界上已經佔有一定地位，加上日本漁業發達，無論是原隻蟹還是急凍蟹肉都為各位食客提供了不同選擇。日本蟹又被稱為味覺王者，一般在立冬節氣前後盛產。

4大著名日本蟹種類

1. 日本鱈場蟹(帝王蟹):

被稱為「蟹中之王」的鱈場蟹多肉厚實，是日本蟹中的佼佼者。全年也有供應，但每年10月尾至3月中最為肥美。一般而說，每隻約3kg以上，有8條大腿。這種日本蟹成長在寒冷的淺海，擁有令人一吃難忘的粗壯蟹腳。除了原隻活鱈場蟹，NS Mall提供原條生及熟鱈場蟹腳供客人選購，採用日本高端技術處理的急凍蟹肉，一年四季也可方便享用啖啖肉蟹腳，解凍後一剪即食可以配上蟹醋食用，味道更上一層樓。

2. 日本毛蟹:

被細毛包裹著殼的毛蟹，比其他日本蟹較小，只有約0.5-0.6kg。毛蟹的蟹肉含量不但比例高，更是幼嫩鮮甜，蟹膏濃郁有如奶油般軟熟。雖然日本毛蟹全年供應，但當造期只在11月-3月，想隨時隨地吃上美味毛蟹可選購急凍毛蟹甲羅盛。甲羅盛是把原隻蟹起肉拆膏，再放入蟹蓋內，只需翻熱即可享用已處理好的蟹。

3. 日本松葉蟹:

被稱為「冬之美味王」的日本蟹肉質清甜，口感一絲絲，而且有肥美的蟹膏蟹黃。雄蟹肉鮮，雌蟹又名香箱蟹身上有滿滿的蟹籽及蟹膏，配上口味較淡的柚子醋食用一流。除了原隻日本蟹，NS Mall亦提供松葉蟹肉碎、蟹肉棒及蟹腳供客戶選購。這些急凍蟹肉保留松葉蟹的鮮嫩肉質，味道鮮甜，肥美軟嫩，滋味十足。

4. 日本花咲蟹:

在夏季，這款日本蟹大受歡迎，因為相比起其他日本蟹稀少，全年僅限夏季捕撈，屬於珍貴的日本蟹。花咲蟹結集了四大名蟹的特點，多汁濃郁絲滑而且甜而不膩。

一年四季也能享受的急凍蟹肉

急凍蟹肉不用拆肉及處理原隻蟹，但不失新鮮的口感和美味的味道，可以製作成各種不同的料理，例如：蟹肉壽司，蟹肉湯。在NS Mall上有各種款式的急凍蟹肉供您選購，無論是原條蟹腳，蟹膏味噌，蟹肉等等，我們都以最快速度及最高品質送到顧客手上。

急凍蟹肉使用鮮日本蟹拆肉製成，經漁夫捕撈後立即送到加工場，為了鎖住日本蟹的天然原味，保存蟹肉的肥美。這使急凍蟹肉也能紮實細嫩，鮮甜無比！

日本蟹的烹飪技巧

部分活日本蟹可生食用，香甜軟糯。但部分日本蟹需要熟食用，清蒸是其中一種常見的烹飪方式，可以品賞蟹肉的原汁原味。另外是燒烤，烤蟹棒表面焦香酥脆內裏多汁鮮甜，作為零食或主食也是一流的選擇。蟹肉火鍋及沙拉可選用急凍蟹肉，即開即用。

關於選購日本蟹及急凍蟹肉 - 常見問題:

1. 如何保存及處理鮮活或急凍蟹肉？

• 鮮活日本蟹

先用冰水冷卻降低活力，然後以流水洗淨蟹，打開蟹肚去除腮部，腸，心及胃部。若不是即時食用，可用濕毛巾蓋上蟹身，再放入約5-10度的雪櫃內，令活蟹可以保持適當濕度及溫度進入休眠狀態，把日本蟹鮮活地保存在雪櫃內。生日本蟹建議盡快食用，因為活螃蟹隨便放在冰箱裡容易變質。

• 急凍蟹肉類

使用慢速解凍，可以更好地保存急凍蟹肉的鮮度，建議把急凍蟹肉在需食用前放入雪櫃冷藏格解凍約5-8小時。如果即時食用急凍蟹肉，請用密封式保鮮袋包好，再用流水沖至解凍。解凍後會因時間而流失風味及品質會有所影響，建議開封後盡快食用。急凍蟹肉類解凍即可食用，如不是即時食用請存放於約攝氏-18度冰櫃內。當急凍蟹肉解凍後，不可再次冷藏再食用。

2. 如何選擇最新鮮的日本蟹?

• 根據時令季節選擇日本蟹種

一般踏入秋冬季日本蟹最為肥美，不時不食。一年四季亦可選擇不同的急凍蟹肉。包括急凍甲羅盛、蟹腳及其他相關產品。

• 選擇有保證的商店購買

購買日本蟹，確保保證新鮮及有專業運輸配套的商店是非常重要，因為不鮮活的日本蟹有機會引起腹瀉。而急凍蟹肉，經有保證的供應商購買，確保製造過程衛生，而且風味妥當保存。NS Mall於送貨當日凌晨採購於日本漁市場，再經飛機直航，過程乎合標準既快捷。我們確保活口產品在日本市場包裝的時候是生猛的。

3. 我在收到日本蟹時應如何檢查？

日本蟹由當地出發，全程以冰保鮮，客人在收到鮮活或急凍蟹肉時有機會已經凍暈。到貨時可先檢查日本蟹情況確保新鮮，如有問題可保留貨品並向客服查詢，我們會為您跟進 。

檢查日本蟹可參考以下方法：

• 檢查蟹活躍度
• 檢查蟹肚
  查看蟹肚是否飽滿，新鮮日本蟹會呈現微凸
• 檢查蟹腳
  輕輕按下，檢查肉質是否飽滿及充滿彈性。肉質若呈現空心或失去彈性，代表蟹肉不新鮮。此外，應檢查腳和鉗有沒有斷。
• 檢查蟹殼
  檢查是否堅硬，每一次換殼都會消耗日本蟹的營養，蟹會較脆弱，對鮮味有所影響。以松葉蟹為例，蟹蓋上的黑點可以作為指標，黑點愈多及蟹殼愈堅硬，代表日本蟹仍未換殼，即體內有較多營養有比較肥美。