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日本蟹及急凍蟹肉

日本蟹由空運直送,早上於當地市場購入,傍晚送貨,新鮮程度可生食用。

急凍蟹 

其他產品分類 

日本蟹直送

日本蟹文化已經根深蒂固,據説已經有多達500年歷史,從捕蟹到買賣日本鮮蟹,製造急凍蟹肉還是蟹料理,日本蟹文化在世界上已經佔有一定地位,加上日本漁業發達,無論是原隻蟹還是急凍蟹肉都為各位食客提供了不同選擇。日本蟹又被稱為味覺王者,一般在立冬節氣前後盛產。

4大著名日本蟹種類

 

日本鱈場蟹
(帝王蟹)

日本毛蟹

松葉蟹

花咲蟹

常見產地

北海道鄂霍次克海、白令海域

北海道鄂霍次克海域

北海道、鳥取、兵庫、福井越前

北海道根室、鄂霍次克海、白令海域

特點

體型較大,約3.5-7kg,蟹腳粗壯,背部帶刺,蟹身呈紫紅色

生長於深海中, 約500-600g,全為滿佈細毛,蟹身呈棕色

約0.3-1.8kg,母蟹體型較小,約0.15-0.2kg,蟹殼帶有黑色班點,母蟹有大量蟹籽,呈金啡色

約0.6-1kg,蟹腳粗壯,蟹殼上滿佈堅硬尖刺,呈啡紅色,熟後豔紅

肉質

飽滿實淨

幼嫩鮮甜,
濃郁蟹膏

軟綿多汁

結實帶有油脂

當造時令

全年供應,
10月尾-3月中當造

全年供應,
11月-3月尾當造

11月-3月當造

只在每年8-11月供應

1. 日本鱈場蟹(帝王蟹):

被稱為「蟹中之王」的鱈場蟹多肉厚實,是日本蟹中的佼佼者。全年也有供應,但每年10月尾至3月中最為肥美。一般而說,每隻約3kg以上,有8條大腿。這種日本蟹成長在寒冷的淺海,擁有令人一吃難忘的粗壯蟹腳。除了原隻活鱈場蟹,NS Mall提供原條生及熟鱈場蟹腳供客人選購,採用日本高端技術處理的急凍蟹肉,一年四季也可方便享用啖啖肉蟹腳,解凍後一剪即食可以配上蟹醋食用,味道更上一層樓。

2. 日本毛蟹:

被細毛包裹著殼的毛蟹,比其他日本蟹較小,只有約0.5-0.6kg。毛蟹的蟹肉含量不但比例高,更是幼嫩鮮甜,蟹膏濃郁有如奶油般軟熟。雖然日本毛蟹全年供應,但當造期只在11月-3月,想隨時隨地吃上美味毛蟹可選購急凍毛蟹甲羅盛。甲羅盛是把原隻蟹起肉拆膏,再放入蟹蓋內,只需翻熱即可享用已處理好的蟹。

3. 日本松葉蟹:

被稱為「冬之美味王」的日本蟹肉質清甜,口感一絲絲,而且有肥美的蟹膏蟹黃。雄蟹肉鮮,雌蟹又名香箱蟹身上有滿滿的蟹籽及蟹膏,配上口味較淡的柚子醋食用一流。除了原隻日本蟹,NS Mall亦提供松葉蟹肉碎、蟹肉棒及蟹腳供客戶選購。這些急凍蟹肉保留松葉蟹的鮮嫩肉質,味道鮮甜,肥美軟嫩,滋味十足。

4. 日本花咲蟹:

在夏季,這款日本蟹大受歡迎,因為相比起其他日本蟹稀少,全年僅限夏季捕撈,屬於珍貴的日本蟹。花咲蟹結集了四大名蟹的特點,多汁濃郁絲滑而且甜而不膩。

一年四季也能享受的急凍蟹肉

急凍蟹肉不用拆肉及處理原隻蟹,但不失新鮮的口感和美味的味道,可以製作成各種不同的料理,例如:蟹肉壽司,蟹肉湯。在NS Mall上有各種款式的急凍蟹肉供您選購,無論是原條蟹腳,蟹膏味噌,蟹肉等等,我們都以最快速度及最高品質送到顧客手上。

急凍蟹肉使用鮮日本蟹拆肉製成,經漁夫捕撈後立即送到加工場,為了鎖住日本蟹的天然原味,保存蟹肉的肥美。這使急凍蟹肉也能紮實細嫩,鮮甜無比!

日本蟹的烹飪技巧

部分活日本蟹可生食用,香甜軟糯。但部分日本蟹需要熟食用,清蒸是其中一種常見的烹飪方式,可以品賞蟹肉的原汁原味。另外是燒烤,烤蟹棒表面焦香酥脆內裏多汁鮮甜,作為零食或主食也是一流的選擇。蟹肉火鍋及沙拉可選用急凍蟹肉,即開即用。

關於選購日本蟹及急凍蟹肉 - 常見問題:

 

1. 如何保存及處理鮮活或急凍蟹肉?

  • 鮮活日本蟹

先用冰水冷卻降低活力,然後以流水洗淨蟹,打開蟹肚去除腮部,腸,心及胃部。若不是即時食用,可用濕毛巾蓋上蟹身,再放入約5-10度的雪櫃內,令活蟹可以保持適當濕度及溫度進入休眠狀態,把日本蟹鮮活地保存在雪櫃內。生日本蟹建議盡快食用,因為活螃蟹隨便放在冰箱裡容易變質。

  • 急凍蟹肉類

使用慢速解凍,可以更好地保存急凍蟹肉的鮮度,建議把急凍蟹肉在需食用前放入雪櫃冷藏格解凍約5-8小時。如果即時食用急凍蟹肉,請用密封式保鮮袋包好,再用流水沖至解凍。解凍後會因時間而流失風味及品質會有所影響,建議開封後盡快食用。急凍蟹肉類解凍即可食用,如不是即時食用請存放於約攝氏-18度冰櫃內。當急凍蟹肉解凍後,不可再次冷藏再食用。

 

2. 如何選擇最新鮮的日本蟹?

  • 根據時令季節選擇日本蟹種

一般踏入秋冬季日本蟹最為肥美,不時不食。一年四季亦可選擇不同的急凍蟹肉。包括急凍甲羅盛、蟹腳及其他相關產品。

  • 選擇有保證的商店購買

購買日本蟹,確保保證新鮮及有專業運輸配套的商店是非常重要,因為不鮮活的日本蟹有機會引起腹瀉。而急凍蟹肉,經有保證的供應商購買,確保製造過程衛生,而且風味妥當保存。NS Mall於送貨當日凌晨採購於日本漁市場,再經飛機直航,過程乎合標準既快捷。我們確保活口產品在日本市場包裝的時候是生猛的。

 

3. 我在收到日本蟹時應如何檢查?

日本蟹由當地出發,全程以冰保鮮,客人在收到鮮活或急凍蟹肉時有機會已經凍暈。到貨時可先檢查日本蟹情況確保新鮮,如有問題可保留貨品並向客服查詢,我們會為您跟進 。

檢查日本蟹可參考以下方法:

  • 檢查蟹活躍度
  • 檢查蟹肚
    查看蟹肚是否飽滿,新鮮日本蟹會呈現微凸
  • 檢查蟹腳
    輕輕按下,檢查肉質是否飽滿及充滿彈性。肉質若呈現空心或失去彈性,代表蟹肉不新鮮。此外,應檢查腳和鉗有沒有斷。
  • 檢查蟹殼
    檢查是否堅硬,每一次換殼都會消耗日本蟹的營養,蟹會較脆弱,對鮮味有所影響。以松葉蟹為例,蟹蓋上的黑點可以作為指標,黑點愈多及蟹殼愈堅硬,代表日本蟹仍未換殼,即體內有較多營養有比較肥美。