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日式料理食譜及教學影片

NSMALL為你送上不同種類的日本料理教學影片, 在家自學煮日式料理無難度。

🇰🇷韓式製法! 48小時醃漬原隻鮮帆立貝

達人示範如何拆殼附鮮帆立貝🐚完美分離🤯新鮮帆立貝! 柱身口感豐富,群邊爽脆❣️

【鐵火丼】 赤身醬油漬/吞拿魚蓋飯

簡易自家製!鐵火丼其實係用吞拿魚赤身嘅位置,經過味淋醬油醃製成為赤身醬油漬,鋪係醋飯上面,非常開胃而且簡單嘅做法

白子新煮意❣️萬用Arrabiata

【自家製 Omakase8分鐘美食!萬用Arrabiata香辣茄醬配焦糖化棉滑牛油燒白子😋

居酒屋人氣小食🔥螢光魷魚

自家製惹味小食】教你點處理螢光魷魚,加上海膽三文魚子,令你大滿足嘅下午茶必備良品

清甜生蠔湯🌟食得又飲得

【牡蠣湯烏冬】自家製原汁生蠔湯底 食完仲飲得!Oyster Udon with Oyster Soup🦪

海鮮丼🍲天然野生真鯛兩食❗️

【春天的味道】豪華海鮮丼!天然野生真鯛 2食! 汁煮爆膏 子持烏賊! 小長井華漣生蠔!西班牙XL 紅蝦!

爆膏香箱蟹🦀

【在家輕鬆自製甲羅盛】拆香箱蟹過程大公開?原來拆蟹都可以咁簡單!砌反好入蟹蓋都有技巧😼

新鮮活送🐙教你煮巨八爪魚足

【活物!水タコ】足足1kg八爪足處理 刺身薄切 吸盤火炙🔥

巨大龍蝦😎新鮮運到

【翌日新鮮送到🇯🇵伊勢海老(龍蝦)原來係咁樣運過黎😯究竟點先可以送到黎仲識郁?

新手級Omakase🥢超強刺身SET

【4人豐富大餐】大拖羅,人氣螢光魷魚,活赤貝殼付帆立貝生蠔海膽,點樣發板🫵🏻由你話事!

新年聖誕又係時候食大餐🍱

【節日SET餐】生蠔拼盤,極新鮮刺身盛❣️咩都有齊!唔洗再出去同人逼啦,係屋企都可以享受到日本嘅味道🇯🇵

高級茶碗蒸🥘嫩滑比例大公開

【海鮮獻汁是怎樣練成的】超香超滑😯在家高度還原高級日料茶碗

牡丹蝦刺身配自家製海膽醬✨

家中米芝連Fine Dining鮮製海膽醬 ,牛油煎帶子牡丹蝦刺身 🦐 伴天使麵,根本就係西餐天花板🤩

生醃日本渡蟹🦀醬油蟹輕鬆到手

開胃韓式醬油生醃隨意配搭其他海鮮韓式醬油蟹,鹹中帶甜,自己整,點都有信心啲! 食材來源非常緊要,生食用,希望各位唔好用放過入香港街市魚缸養嘅食材⚠️

鮮甜厚肉石垣貝🐚丼飯技能get🙋🏻‍♀️

【夏季限定石垣具】鮮甜厚肉!雜錦海鮮丼飯!材料:利尻鹽水馬糞海膽蟹肉甜蝦,魷魚,三文魚子

榮螺醬油燒🐚隔住個mon都流曬口水💦

【鮮味爽口活榮螺貼地日本食材,原殼燒焗美味滿分💯蠑螺絕對係性價比之選✌🏻

刺身懶人包😋一切即食

【日本直送🇯🇵超新鮮當日起帆立貝😋唔洗劏魚唔洗起肉❗️新鮮深海池魚!伊佐木!三文魚柳!牡丹蝦

季節限定💣爆膏螢光魷魚配西洋風味意粉

春天啦~又到爆膏螢光魷魚出沒】雖然可以開盒即食,但係今日有個新煮意🤣蒜香螢光魷魚唔知又係咩味道呢?一齊去片啦

日式料理食譜中的文化

日式料理食譜中的文化博大精深,以精緻及獨特的食材搭配舉世聞名,NSmall精選了不同的日式料理教,推廣日本料理文化。首先,我們先介紹日本料理的基本特點。

日式料理食譜箇中有三大特點,就是非常注重食材的季節性及地域性,新鮮為首。例如:春季櫻枝、冬季蟹肉等等,應時應景的美味,不同的區域亦有符合當區的日本料理,展現出其多樣性及豐富性。日本料理亦講求自然風味,盡量減少過度的調味以保持食物原汁原味,常見烹飪技巧以刺生、蒸、煮為主。擺盤藝術是亦是日本料理文化中不可或缺的一部分。只有經過精心設計的擺盤,色彩、形狀和食材質感搭配和諧的料理,才是一道合格的日料,帶給人一種視覺和味覺的雙重享受。

探索日本料理的精髓,從挑選新鮮的食材開始,我們每天提供新鮮食材,還有千式百樣的日式料理教學,讓初學者可以掌握日本料理的基本烹飪技巧,進而嘗試製作更多種類的日本菜餚。讓各位見習匠人們從日式料理教學中參考,從中獲得更多日本料理概念創立新的日式料理食譜。除此之外,我們也歡迎各位料理達人與我們交流日本料理教學及廚藝的心得。

日式料理教學及食譜推薦

日式料理教學不僅僅是學習食物的組合,它還體現了對生活的尊重和對自然的敬畏。在參考日本料理教學的過程中,人們可以感受到季節的變化、食材的新鮮以及料理人的心意。日本料理教學中,對食物的尊重和對細節的關注,也反映了日本文化中的「和」精神,即追求和諧與平衡。以下分享三款日本料理教學:

日式料理教學1: 日式家庭料理簡易版 - 明太子玉子燒

 

日式料理食譜:
準備日本雞蛋3個、明太子150g、芝士片3片、鮮奶油半杯、牛奶半杯、鹽一小勺、白糖一小勺、適量油


 

1.  把明太子解凍後加入奶油做成明太子醬備用

2.     雞蛋打散後加入牛奶,蛋液過篩去除雜質和氣泡後備用

3.     鍋內放油,把油平均地抹遍鍋面並開火加熱

4.     加入蛋液,把蛋液薄薄地鋪滿整個鍋面

5.     把凝固的蛋片翻起,再倒入第二層蛋液,凝固後把明太子醬放入

6.     凝固後把第三層蛋液加入並放上芝士捲起,最後切成小塊

 

日式料理教學2: 居家Omakase

Omakase 即是無菜單料理,由料理師因應當日時令食材設計餐單。可以根據季節來訂制你的自創日式料理食譜。可以參考以下事項調整菜單:

  • 確保所有食材的新鮮度
  • 擺盤簡潔美觀,體現日本料理精緻
  • 可以根據菜單調整日式料理食譜中的酒和甜品

Omakase料理的魅力在於它的不確定性和驚喜,每一次用餐都是一次新的體驗。

 *此菜單僅供參考*

日式料理教學3: 居酒屋梅子秋刀魚

 

日式料理食譜:

秋刀魚2條、泡梅子1份、清酒4大勺、醬油3勺、蜂蜜1勺、日式出汁1勺 (海帶和木魚花熬出的高湯)、適量生薑、適量木魚花

1. 秋刀魚去內臟,每條切成4塊,廚房紙吸乾水份
2. 把清酒、醬油、日式出汁、蜂蜜調成醬汁
3. 把泡過的梅子剁泥,攪拌均勻備用
4. 鍋下適量油,油熱後魚下鍋轉為小火煎至兩面金黃
5. 鍋內倒入一碗水,把調好的醬汁倒入,再加入切好的姜絲,煮開後用小火悶燉半小時
6. 燉煮過程中可以不時用勺子把醬汁淋到秋刀魚上或翻面
7. 燉煮好的秋刀魚淋上醬汁及泡梅子汁,裝飾上梅子,頂部放上木魚花

關於日本料理教學 - 常見問題:

1. 學習日本料理教學有什麼好處?

通過學習日本料理,可以深入了解日本的飲食文化和傳統,激發個人的創造力和審美能力。我們希望各位匠人成功製作出美味且外觀精美的日本料理,為自己帶來成就感和自我滿足感。在了解日本料理教學的基礎後,可以根據個人口味和需求,靈活變動日式料理教學,創造出新的菜品。

2. 在那裏可以獲得日式料理食譜?

NSmall會在網站上定期更新更多日式料理教學及食譜,提供一站式服務。顧客可以在網站購買日式食材,在家根據我們最新的日本料理教學煮出一番新煮意。

3. 我該如何挑選食材及購買日本料理教學的料理工具?

坊間有不少日本食材商店,可選擇當季及產自優質產地的食材。NSmall亦有提供每日新鮮的日本食材,每天空運到港,新鮮的食材可以提昇菜餚的口感和味道。此外,我們有售不同類型的料理工具例如:帆立貝分割器及刀具等等。各種日式調味料更是一應俱全,助你輕鬆還原各種日式料理食譜美食。

4. 日式料理教學內的煮法如果太複雜能否更改?

可以的,日式料理教學主要是為大家帶來更多煮食參考及想法,無論是食材還是烹飪方式都可以使用更適合自己口味及烹飪方式創造您專屬的日式料理食譜。在觀看日式料理教學時,我們更希望各位學會對如何搭配不同菜品,使整體菜單口味均衡,達到日料最高境界-「和」。

5. 如何可以掌握日本料理教學的精髓?

如果您已經對日本料理教學有基礎認識,可以在擺盤方面多加學習。使用適當的容器,適當配合各種可食用花草及擺盤裝飾,盡量保持平衡的搭配,以及食物的擺放角度,保持簡潔美觀。通過不斷的實踐與練習可以優化廚藝,歡迎大家一起探索和嘗試不同地域的日本料理。無論是傳統日本料理還是現代日本料理,都值得我們多加了解。