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新鮮生蠔香港人最愛

香港人熱愛吃生蠔，酒店自助餐區通常都是生蠔區最受歡迎。不過近幾年開始流行生蠔網購，更有發燒友開始Facebook群組「生蠔香港關注組」，介紹不同的日本生蠔預訂平台及網站。生蠔網購其實比在餐廳吃便宜很多，而且品種可以自行配搭，享受到更多的選擇。香港的生蠔直送於世界各地：例如法國、日本、美國、澳洲、荷蘭、蘇格蘭、納米比亞等。 NSMALL上售賣的主要是日本生蠔，而我們的日本生蠔推介比起其他國家不一樣的是，不論在冬天或夏天，都可以吃到肥美的日本生蠔直送。現在安坐家中，只需於上NSMALL上便可以輕鬆做到日本生蠔預訂！不用外出便能輕鬆做到。

日本生蠔推介營養

生蠔含有生蠔素，有「海中牛奶」之稱，不僅蛋白質含量高，更含豐富微量營養素，例如維他命D、維他命B12、鐵質、硒質、鋅質等。生蠔一隻約60卡，卡路里較低，而且脂肪及飽和脂肪酸含量都極低，營養價值較高。但雖然生蠔網購非常方便，建議都不宜吃過量。另外長者、孕婦或小孩，基於食物衞生安全風險，則不建議食用。

日本生蠔有分季節

日本生蠔預訂需要知道有以下季節之分:

日本生蠔的夏天代表「岩蠔」

岩蠔在海面下5-10米的岩石區生長，通常在夏天產卵，為了產卵會持續儲存營養，要用4年以上的時間才能天然成長，所以會比另一殼日本生蠔「真蠔」更濃厚更肥美。但是岩蠔的甘甜的程度卻比不上真蠔。因為影響生蠔的其中一個因素是產卵期；產卵的次數越多，它的甜度會隨之下降。岩蠔會多次產卵，「真蠔」在產卵期只會產一次卵，相對下鮮甜度便會比真蠔少很多。岩蠔以鳥取縣的出品最出名，純天然生長，加上夏天海水中的致病源比較少，這種生蠔直送十分適合生吃。

日本生蠔的秋天代表「真蠔」

真蠔通常在初秋結束產卵，與岩蠔不一樣的是，真蠔產卵時會消耗所有營養，所以這類日本生蠔推介體型上甚至肉質上，都會比「岩蠔」小很多。 NSMALL會因應季節，為客人提供最新鮮的生蠔直送，如果客人有特別品種想購買，更可以為客人進行有關的日本生蠔預訂，令客人可以輕鬆吃到。 當客人完成生蠔網購後，當收到貨品後，第一時間必須看看收到的生蠔是否新鮮。那麼如何判斷生蠔香港到貨時是否仍然新鮮呢？我們可以從肉質、顏色和氣味三個不同的方面去判斷: 1. 肉質：一隻新鮮的生蠔肉擁有一定的飽滿度，肉質飽滿有彈性，蠔肉要豐滿。 2. 顏色：開蓋後新鮮蠔肉應該是淨白，不新鮮的則看起來顏色較暗淡。 3. 氣味：生蠔直送開蓋後帶著新鮮的海水香氣，汁液應該要清晰並且沒有帶腥臭味，如果只是腥但無臭是可以的。如果是不新鮮的情況，一打開殼後便會嗅到一股腥臭味。

盒裝即食生蠔

另外，因為生蠔香港興起熱潮，盒裝生蠔也很受顧客歡迎。在Facebook群組「生蠔香港關注組」也能看到，盒裝現在是受到網民熱捧。為什麼盒裝會突然流行起來？主要是因為盒裝生蠔已經去殼，適合不會開殼人士，即開即食，這類生蠔網購亦十分方便。不過吃日本盒裝生蠔都有要注意的地方，因為未必每一款都適合直接生吃。

「生食用」和「熟食用」生蠔直送的分別在哪？

有時候會見到盒裝生蠔上面印有「生食用」和「熟食用」的貼紙，很多人會以為「生食用」的會更新鮮，其實並不是。生蠔網購「生食用」與「熟食用」，分別在於捕獲的海域和殺菌技術。 「生食用」的生蠔在指定的海域上養殖，這個海域所殖養的生蠔受排水影響最小，另外還會進行額外殺菌。 「熟食用」生蠔另一方面就是在特定的海域以外地方，例如在河口或沿海地區飼養。因為沒有經過除菌過程就直接出貨，因此外面看起來會比較脹卜卜，味道比「生食用」類型更濃厚。

有關日本生蠔預訂 - 常見問題:

1. 生蠔開口是否就不能吃呢？

有生蠔網購客人問，如果剛購買的生蠔開口了，還可以吃嗎？我們一般建議客人遇到開口的生蠔先用手碰一碰，並用手去掰生蠔的殼，有明顯吸附感掰不開的，説明開口只是為呼吸，還是能吃的。

2. 日本生蠔推介應配搭什麼？

根據Facebook群組「生蠔香港關注組」的網友推薦，吃生蠔的時候加檸檬或配白酒都十分適合，可以把其鮮甜的味道更有效地增加。更有「生蠔香港關注組」的網友發揮創意，推薦把生蠔加工，例如潮式生醃蠔、烘成金蠔等，十分吸引！

3. 甚樣確保我購買的是安全可生食生蠔直送？

NSMALL 已領取受限制食物售賣許可證——預先包裝供不經烹煮而食用的蠔，可售賣供生吃的蠔，並在日本生蠔預訂到貨時一直保持攝氏4度或以下，並標明日期及品種，保留每批蠔的採收標籤及/或相關處理文件。

食物安全中心建議:

生或未煮熟的蠔是高風險食物，因為在食用前沒有經過熱處理或 熱處理不足，未能消滅食源性致病菌或「超級細菌」。 

必須確保良好的衞生，並定期按需要清潔和消毒用具、設備和工作區域。

生蠔應存放在指定的雪櫃內，並分開處理，以免與其他食物交叉污染。 

購買供生吃的蠔，應光顧可靠的持牌店鋪。保留採購紀錄，並留 意預先包裝產品的狀況及食用期限。

應將生蠔保持在安全溫度(攝氏2度 至 攝氏4度)，處理過程應盡可能縮短，並因應要求才去殼。