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活花竹蝦(車海老) 約500g/份

活花竹蝦(車海老) 約500g/份

HK$670.00
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商品描述

花竹蝦(くるまえび)(車海老),味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富,在日本早被用作高級刺身食材品。可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎、椒鹽等等。由於花竹蝦體型較大,不建議白灼,因肉質會容易變乾。

活花竹蝦又名斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦,日本人稱之為車海老。英文叫 Kuruma Prawn 或 Japanese King Prawn。花竹蝦味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富。

產地:日本
重量:約500g/份 (約15隻)

建議食法:

  1. 蒜蓉蒸
  2. 椒鹽
  3. 豉油王煎

*此產品屬於新鮮食品,建議客人最好於收貨後即日食用,以保留到較佳品質*

如果不是即時食用,如何處理/保存冰鮮海產?

  •  收到貨品後請立即放入冰箱保存。
  •  所有冰鮮海產食品未進食前請存放於約攝氏0- 4 度恆溫之雪櫃內,可保存 2-3 天,開封後建議於室溫2小時內盡快食完。
  •  放於室溫後不宜再次冷藏後食用 。

*所有活口產品早上在日本市場包裝的時候保證是活口的,經過飛機直航長時間運輸,政府部門抽檢再經物流團隊送到府上,恕未能保証百分百存活,敬請見諒*

*圖片只供參考,一切以實物為準*


其他資訊:
蝦離水後,體內消化酵素會受到酪胺酸酶影響,代謝成為黑色素,進而產生「黑變」。包括蝦的頭部、尾部以及足部,都是容易產生黑變的部位,而黑變的產生,不是蝦肉變質腐敗,或是大腸桿菌超標,因此蝦外觀顏色變黑不能與食材不新鮮畫上等號。


而蝦「煮熟後」黑變,是因為黑變是不可逆的過程,已經產生黑斑的蝦子,煮熟後黑斑依然存在。高溫烹煮可以破壞酵素活性,但若為兼顧口感,當烹煮的溫度與時間都不足以破壞酵素活性,以致煮熟的蝦仍持續有黑化的現象。

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