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活花竹蝦(車海老) 約500g/份

活花竹蝦(車海老) 約500g/份

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商品描述

花竹蝦(くるまえび)(車海老)，味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富，在日本早被用作高級刺身食材品。可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎、椒鹽等等。由於花竹蝦體型較大，不建議白灼，因肉質會容易變乾。

活花竹蝦又名斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦，日本人稱之為車海老。英文叫 Kuruma Prawn 或 Japanese King Prawn。花竹蝦味道鮮甜、肉質彈牙、蝦膏豐富。

產地：日本
重量：約500g/份 (約25~40g/尾)

建議食法：

  1. 蒜蓉蒸
  2. 椒鹽
  3. 豉油王煎

*此產品屬於新鮮食品，建議客人最好於收貨後即日食用，以保留到較佳品質*

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  •  放於室溫後不宜再次冷藏後食用 。

*所有活口產品早上在日本市場包裝的時候保證是活口的，經過飛機直航長時間運輸，政府部門抽檢再經物流團隊送到府上，恕未能保証百分百存活，敬請見諒*

*圖片只供參考，一切以實物為準*


其他資訊：
蝦離水後，體內消化酵素會受到酪胺酸酶影響，代謝成為黑色素，進而產生「黑變」。包括蝦的頭部、尾部以及足部，都是容易產生黑變的部位，而黑變的產生，不是蝦肉變質腐敗，或是大腸桿菌超標，因此蝦外觀顏色變黑不能與食材不新鮮畫上等號。


而蝦「煮熟後」黑變，是因為黑變是不可逆的過程，已經產生黑斑的蝦子，煮熟後黑斑依然存在。高溫烹煮可以破壞酵素活性，但若為兼顧口感，當烹煮的溫度與時間都不足以破壞酵素活性，以致煮熟的蝦仍持續有黑化的現象。

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