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【1️⃣分鐘教你成為海膽專家】(上)
✅海膽係食緊邊個部位?
答案係海膽嘅生殖腺,即係精巢/卵巢。
✅常見嘅海膽種類?
海膽有好多品種嫁,係日本料理中較常出現嘅海膽就有馬糞海膽、紫海膽、赤海膽同白海膽,唔同品種嘅海膽顏色同風味各異。其中馬糞海膽同紫海膽係最常食用嘅品種,馬糞海膽色澤橙黃,味道濃郁,口感嫩滑;紫海膽色澤黃色,味道甘甜而帶有香氣,口感幼滑而略帶黏。
✅海膽出產國係咪得日本?
香港人最熟悉又最鐘意嘅海膽出產地係日本,但其實智利先係海膽出口最多嘅國家,而俄羅斯、韓國、中國、墨西哥、加拿大等等都有出產海膽,不過日本海膽咁出名,當然係因為品質最好,監管最嚴,而日本地區北海道、九州、對馬、橫濱都有出產海膽,當中以北海道品質最為上乘,因為北海嘅水域水質夠好,出產嘅海膽都特別鮮甜。
✅點樣揀到品質好嘅海膽?
基本考察指標係色、形同埋乾爽度,顏色均一,形狀完整美觀,乾爽無融化感係最好嘅!新鮮海膽會係一瓣瓣完整及飽滿,而且比較乾身,愈乾身就代表愈新鮮。日本會將海膽分級售賣,由高至低分別是頂級、極上、極級、特級,可以作為其一個參考因素。
✅海膽有咩 食法?
級別高嘅海膽一般會做海膽刺身,可以食到海膽嘅通透同埋刺激!其他常見食法有手握,蓋飯。當然都有啲新奇嘅食法,例如海膽火鍋,海膽蒸蛋,海膽煎餃。
✅邊度有得賣新鮮日本海膽?
我地NSmall 就有賣令人一試難忘難嘅日本海膽,海膽味濃又creamy!即刻入黎選購啦:https://bit.ly/42ceS21