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🍶梅子季節🍶

梅香四溢,醉人心脾,每一口都是醉人心脾的甜美滋味

又到日本青梅盛產季節🧚

自家零失誤浸梅酒,跟住呢4個步驟,就可以浸出甘甜香醇既梅酒啦~NSmall有齊所有材料喇

2L樽份量

🛠️ 材料清單:
🔸 梅子 650g — 新鮮、大粒嘅青梅,每一粒都充滿天然香氣。
🔸 基酒 650ml — 選擇35度以上嘅烈酒,梅酒更加醇厚。
🔸 冰糖 400g — 根據個人口味,調整甜度,享受唔同層次嘅甜蜜。
🔸 可密封的寬口玻璃樽2L — 確保密封性,令梅酒在安靜地🤫慢慢發酵。

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📝 浸酒步驟: 
1️⃣ 清洗消毒 — 用水沖洗梅子,再用燒酎輕輕消毒,保持梅子同樽都係乾乾淨淨。 
2️⃣ 去蒂風乾 — 用牙簽去蒂,自然風乾,令梅子嘅每一面都可以同酒完美融合。 
3️⃣ 裝瓶— 將梅同糖放入樽內,然後倒入燒酎,確保梅子糖被完全覆蓋。完成後大約7-8成滿🍶
4️⃣ 密封發酵 —放係陰涼處,耐心等待3個月,等梅酒的味道慢慢沈澱。第1個星期可以每日輕輕搖晃確保均勻❣️

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⚠️ 注意事項:
📍 比例 —保持梅子與酒1:1的比例,確保酒的濃度和梅子的香氣完美平衡。
📍 冰糖比例 — 根據個人口味,梅子與糖的比例可以在0.5-0.8之間調整。
📍 容器消毒 —確保容器消毒乾淨,乾燥後再使用,避免影響梅酒品質。
📍 梅子乾燥 —梅子表面必須完全乾燥,避免梅酒變質。
📍 預留空間 — 瓶內預留1-2寸空間,以防冰糖溶化後水位上升。
📍 酒的選擇 —除了燒酎,你還可以選擇白蘭地、威士忌、伏特加等烈酒進行浸泡。