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如何處理/保存冰鮮海產?

  •  收到貨品後請立即放入冰箱保存。
  • 所有冰鮮海產食品(如海膽)未進食前請存放於約攝氏0- 4 度恆溫之雪櫃內,可保存 2-3 天,開封後建議於室溫2小時內盡快食完。
  •  放於室溫後不宜再次冷藏後食用 。
  • 新鮮原條魚類如打算隔天刺身食用,收貨後應先去除魚頭、魚鱗、內臟,將魚的內外清洗乾淨後印乾水分,包上吸水紙/廚房紙 再包上保鮮紙,便可以存放於雪櫃約1-2天。

如何處理/保存急凍海產?

  •  收到貨品後請立即放入冰箱保存。
  •  所有急凍食品未進食前請存放於約攝氏-18 度冰櫃內,保存期如包裝標示:通常為3個月-1年。顧客需於進食前為食物解凍,並於 2小時內食用完畢。
  •  解凍後食品不可再次冷藏再食用

海膽屬於脆弱的美味,賞味期短,並需要注意溫度保存。

如何保存海膽?

  • 保鮮膜密封後放置雪櫃
  • 切勿放置冰箱,因為放置冰箱後海膽結凍,產生結晶水,會破壞海膽結構,風味與口感全毀。

無論冷藏冷凍,海膽都會隨著時間推移,喪失甜味,所以越早食用越好。

如何保存生蠔/貝類產品🦪?

  • 不要清洗生蠔,然後把生蠔放雪櫃保鮮格内,容器内放進少量的水,在容器上蓋一層濕布,保持生蠔處於相對濕潤的環境。
  • 生蠔最多可在雪櫃保鮮格内約保存2-3日。 
  • 所有生蠔及貝類食用前用冰水浸泡15-20分鐘,以清洗生蠔及貝類表面的微生物,如發現有蟲類寄生於生蠔及貝類上,此乃正常現象,只須洗淨即可食用。

如何保存蟹類🦀

  • 客人收到的蟹有機會是活的,蟹類放在冰箱的冷藏櫃,冰箱裏面溫度需要保持5~10度即可。在蟹身上面蓋上濕毛巾,這樣可以讓蟹鮮活的保存在冰箱裏面。
  • 也可以把蟹煮熟後放到冰箱冷藏。
  • 新鮮蟹貨保存期最多約一周。