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三刀魚 約400-600g/條

三刀魚 約400-600g/條

HK$138.00
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商品描述
三刀魚(キコリ鯛)在香港稱為「魚王」,俗稱「斬三刀」或「山刀」。名「三刀」,是因為魚身較厚,清蒸時難熟,所以過去漁民都會在蒸魚前,在魚身剁上三刀,讓它受熱平均。三刀魚甘香嫩滑,魚味濃郁,像蜆肉鮮甜,有「魚王」稱號。

用最簡單烹製三刀魚的方法是蒸,把魚殺好,不用去魚鱗,蔥段墊底,放入蒸爐清蒸。魚油經熱力蒸騰融化,油脂為魚鱗鎖困,精華盡在魚身內,淋點蒸魚豉油,魚背鰭邊的位置最好吃,油光閃閃,半透明的脂肪閃爍流離,甘腴香韻,在舌尖隱隱細味出一股深沉的厚度,頃刻間盪氣迴腸,其他魚類無一可以比擬。還有僅以鹽花灑在海魚表面然後清蒸,或者以粗鹽醃過夜,再蒸熟或煎香,製法多元化,且皆能呈現出魚鮮真味。

產地:日本
重量:約400~600g/條

建議食法:

  1.  清蒸
  2.  香煎
  3.  香炒
  4.  刺身

*如何處理新鮮原條魚類?*

新鮮原條魚類如打算隔天刺身食用,收貨後應先去除魚頭、魚鱗、內臟,將魚的內外清洗乾淨後印乾水分,包上吸水紙/廚房紙 再包上保鮮紙,便可以存放於雪櫃約1-2天。


*圖片只供參考,一切以實物為準*

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