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一夜乾(日文:いちやぼし;日文漢字:一夜干)係源自日本北海道嘅魚乾,喺保存鮮魚嘅處理方法。同「咸魚」唔同,一夜干做法喺將含有豐富油脂嘅海魚劏開清洗乾淨,用鹽水浸約1個鐘,之後經過一夜風乾,「一夜乾」亦喺咁樣命名。風乾後嘅魚肉更實正,更有油香同魚味,喺獨特嘅居酒屋餸菜。
鮮魚整嘅「一夜乾」係非常好味嘅美食。「一夜乾」通常用海魚製成,魚油豐富,含豐富嘅omega-3、鈣、蛋白質、不飽和脂肪酸等,對人類嘅腦部有益。「一夜乾」用炭火燒一燒或者煎香,喺正餐、宵夜或者送酒嘅美食。
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喜知次(又稱赤魚)佢有閃亮嘅外皮紅色,被稱為「深海紅寶石」,經過一夜乾處理後,色澤更加鮮艷,增加了視覺的吸引力。喜知次本身味道非常鮮美,經過醃制和風乾後,其鮮味得到了濃縮,口感更加豐富。喜知次的肉質非常細膩,富含膠原蛋白,經過一夜乾的加工後,肉質更加緊實而富有彈性,滋味濃郁。喜知次一夜乾在適當的條件下可以保存較長時間,這使得它成為了可以長期儲存的海鮮食品。
喜知次一夜乾可以通過多種方式進行烹飪,如鹽烤、燉煮或者做成一夜乾。特別是一夜乾的做法,將油脂豐富的喜知次剖開、清除內臟,再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中,最後經過一夜風乾,使魚肉脂肪變得更鮮美,不油膩,肉質更扎實,增添一股迷人的咸香味。
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