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赤鯥 [赤ムツ] 每條約400g-500g

赤鯥 [赤ムツ] 每條約400g-500g

產地:日本
重量:400-500g

深海魚的一種,由於口內呈現黑色,俗稱「喉黑魚」

亦是高級白身魚,脂肪充足,帶有甜味,有「白身魚肉中的toro」之稱。


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Description

赤鯥是一種暖水性魚類,生活於較深海區,一般棲息深度為80-200米,分佈於靠近日本海的富山縣、福井縣一帶以及日本東北地區海域,赤鯥魚皮呈紅色,與喜知次並稱兩大高級紅皮魚。由於喉部漆黑,也可稱之為「喉黑魚」赤鯥屬於高級魚,其油脂含量非常豐富。


赤鯥又名喉黑魚(のどぐろ)是日本海名物,也是日本最高級的白身魚品種之一。魚身光亮,魚皮滑溜,肉質更是鮮甜無比,被日本人視為刺身中的極品。不過這種魚行動敏捷,速度快而不易捕捉,令當地的漁夫甚為頭痛。另外,由於赤鯥魚只可以在天然環境中成長,不能人工飼養,因此非常矜貴,身價也高。


建議食法:

  1. 刺身
  2. 炭燒
  3. 汁煮
  4. 熬成高湯


極級美味,差不多全身都可食用,連魚骨炸成天婦羅。


*如何處理新鮮原條魚類?*

新鮮原條魚類如打算隔天刺身食用,收貨後應先去除魚頭、魚鱗、內臟,將魚的內外清洗乾淨後印乾水分,包上吸水紙/廚房紙 再包上保鮮紙,便可以存放於雪櫃約1-2天。


*圖片只供參考,一切以實物為準*

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