Name: 三刀魚 約400-600g/條
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Price: 138.0 HKD
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三刀魚約400-600g/條

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商品描述

三刀魚(キコリ鯛)在香港稱為「魚王」，俗稱「斬三刀」或「山刀」。名「三刀」，是因為魚身較厚，清蒸時難熟，所以過去漁民都會在蒸魚前，在魚身剁上三刀，讓它受熱平均。三刀魚甘香嫩滑，魚味濃郁，像蜆肉鮮甜，有「魚王」稱號。

用最簡單烹製三刀魚的方法是蒸，把魚殺好，不用去魚鱗，蔥段墊底，放入蒸爐清蒸。魚油經熱力蒸騰融化，油脂為魚鱗鎖困，精華盡在魚身內，淋點蒸魚豉油，魚背鰭邊的位置最好吃，油光閃閃，半透明的脂肪閃爍流離，甘腴香韻，在舌尖隱隱細味出一股深沉的厚度，頃刻間盪氣迴腸，其他魚類無一可以比擬。還有僅以鹽花灑在海魚表面然後清蒸，或者以粗鹽醃過夜，再蒸熟或煎香，製法多元化，且皆能呈現出魚鮮真味。

產地：日本

重量：約400~600g/條

建議食法：