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日本漬物

日本漬物 - 家鄉味道

日本漬物批發給高級餐廳使用是非常常見的,但漬物香港及澳門家庭料理中比較少見,一般家庭未必知道購買途徑及如何料理。在日本家庭中,料理的主菜旁邊經常會出現一碟碟醃漬小菜,這些漬物種類對於日本人來說意義重大,因為每一碟都是屬於家鄉的味道。日本漬物其實是指一些經醃漬的蔬菜,就如韓國的泡菜或者廣東的咸菜,而日本的漬物食譜多數以蘿蔔、梅、青瓜、牛蒡等蔬菜去醃製,經過傳統技術製作成一道道美味的前菜。

日本漬物歷史悠久,自古代已經有漬物的出現,據說當時人們為了預防饑荒因而將不同的食材醃漬起來,使食材能夠保存更長的時間。隨著時代發展,日本各地都有自己特產的漬物食譜,不同的醃製方式,各有各風味。

一般常見的幾款醃漬方式有;鹽漬,日本人會以鹽醃漬青梅成梅干,味道酸又咸,是常見的漬物種類;糠漬,以米糠醃製蔬菜,千本漬(黃色蘿蔔)就是以糠漬方式製作,是日本的人氣漬物;醬油漬,以調味醬油去醃製,非常入味,例如是醬油牛蒡漬或蒜頭漬。醃製日本漬物的方法或者做法有很多,還有淺漬、麴漬、醋漬、味噌漬等等,如此變化萬千的醃漬方式,可見日本人對漬物是那麼的專業。

NSMall日本漬物批發網店

漬物香港澳門也超市不常見,NSMall母公司作為日本食材供應商,累積多年的日本漬物批發生意經驗,供應給本地多間日式餐廳,NSMall當然能夠提供到多種類日本漬物,除了人氣較高的鰹蒜味噌漬、千本漬、牛蒡醬油漬外,還有青芝漬、赤蕪漬、長芋漬等日本漬物種類,不同醃漬方法不同風味,滿足各種客人的口味。而且一定到日式餐廳才吃到,在NSMall能買到日本漬物批發包裝的份量,一大包慢慢吃,當作平時配菜伴米飯享用或者宵夜睇波的送酒小吃都非常適合。不知道日本漬物香港澳門在哪可以買到?NSMALL可以幫到你。

漬物的營養

漬物需要時間醃漬,而且會用上鹽或醬油等調味料去製作,令不少人對漬物食譜帶上有色眼鏡,會認為經長時間醃製的蔬果「是沒營養」,「是加工品,不健康,會致癌」,並對此而卻步。然而這些不健康的傳聞是不正確的。

醃漬品主要可分為沒發酵類及發酵類,沒發酵類通常以鹽去抑制微生物發酵,例如是鹽漬梅乾,而發酵類醃漬過程中會存在發酵作用,例如是糠漬蘿蔔、鰹蒜味增漬等。兩種類別的日本漬物都有很高的膳食纖維,能幫助腸道蠕動。此外,發酵類的漬物在醃製時時會產生對人體有益的維生素,而發酵過程中產生的乳酸菌亦有助腸道健康。再者,強烈的酸咸的味道能夠衝擊味蕾,提高食慾,所以漬物特別是對經常沒胃口的長者們非常有效。當然漬物醃製時含有較高鹽份或糖份,即使美味都控制食用份量才食的健康。

關於網購日本漬物 - 客戶常見問題:

日本的漬物常見嗎?

漬物香港以及澳門都不算常見,或者要到日式超市才有,其實只要上網到NSMall已經有不同款式的漬物種類購買,平時於鮨店或日式餐廳吃到的漬物大部分NSMall都會有,因為NSMall的母公司有多年日本漬物批發生意經驗,直接跟日本方面取貨,能提供多款種類的日本漬物批發裝給客人購買,令到日本漬物香港及澳門也能輕鬆買到。