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新鮮生蠔香港人最愛

香港人熱愛吃生蠔,酒店自助餐區通常都是生蠔區最受歡迎。不過近幾年開始流行生蠔網購,更有發燒友開始Facebook群組「生蠔香港關注組」,介紹不同的日本生蠔預訂平台及網站。生蠔網購其實比在餐廳吃便宜很多,而且品種可以自行配搭,享受到更多的選擇。香港的生蠔直送於世界各地:例如法國、日本、美國、澳洲、荷蘭、蘇格蘭、納米比亞等。 NSMALL上售賣的主要是日本生蠔,而我們的日本生蠔推介比起其他國家不一樣的是,不論在冬天或夏天,都可以吃到肥美的日本生蠔直送。現在安坐家中,只需於上NSMALL上便可以輕鬆做到日本生蠔預訂!不用外出便能輕鬆做到。

日本生蠔推介營養

生蠔含有生蠔素,有「海中牛奶」之稱,不僅蛋白質含量高,更含豐富微量營養素,例如維他命D、維他命B12、鐵質、硒質、鋅質等。生蠔一隻約60卡,卡路里較低,而且脂肪及飽和脂肪酸含量都極低,營養價值較高。但雖然生蠔網購非常方便,建議都不宜吃過量。另外長者、孕婦或小孩,基於食物衞生安全風險,則不建議食用。

日本生蠔有分季節

日本生蠔預訂需要知道有以下季節之分:

日本生蠔的夏天代表「岩蠔」

岩蠔在海面下5-10米的岩石區生長,通常在夏天產卵,為了產卵會持續儲存營養,要用4年以上的時間才能天然成長,所以會比另一殼日本生蠔「真蠔」更濃厚更肥美。但是岩蠔的甘甜的程度卻比不上真蠔。因為影響生蠔的其中一個因素是產卵期;產卵的次數越多,它的甜度會隨之下降。岩蠔會多次產卵,「真蠔」在產卵期只會產一次卵,相對下鮮甜度便會比真蠔少很多。岩蠔以鳥取縣的出品最出名,純天然生長,加上夏天海水中的致病源比較少,這種生蠔直送十分適合生吃。

日本生蠔的秋天代表「真蠔」

真蠔通常在初秋結束產卵,與岩蠔不一樣的是,真蠔產卵時會消耗所有營養,所以這類日本生蠔推介體型上甚至肉質上,都會比「岩蠔」小很多。 NSMALL會因應季節,為客人提供最新鮮的生蠔直送,如果客人有特別品種想購買,更可以為客人進行有關的日本生蠔預訂,令客人可以輕鬆吃到。 當客人完成生蠔網購後,當收到貨品後,第一時間必須看看收到的生蠔是否新鮮。那麼如何判斷生蠔香港到貨時是否仍然新鮮呢?我們可以從肉質、顏色和氣味三個不同的方面去判斷: 1. 肉質:一隻新鮮的生蠔肉擁有一定的飽滿度,肉質飽滿有彈性,蠔肉要豐滿。 2. 顏色:開蓋後新鮮蠔肉應該是淨白,不新鮮的則看起來顏色較暗淡。 3. 氣味:生蠔直送開蓋後帶著新鮮的海水香氣,汁液應該要清晰並且沒有帶腥臭味,如果只是腥但無臭是可以的。如果是不新鮮的情況,一打開殼後便會嗅到一股腥臭味。

盒裝即食生蠔

另外,因為生蠔香港興起熱潮,盒裝生蠔也很受顧客歡迎。在Facebook群組「生蠔香港關注組」也能看到,盒裝現在是受到網民熱捧。為什麼盒裝會突然流行起來?主要是因為盒裝生蠔已經去殼,適合不會開殼人士,即開即食,這類生蠔網購亦十分方便。不過吃日本盒裝生蠔都有要注意的地方,因為未必每一款都適合直接生吃。

「生食用」和「熟食用」生蠔直送的分別在哪?

有時候會見到盒裝生蠔上面印有「生食用」和「熟食用」的貼紙,很多人會以為「生食用」的會更新鮮,其實並不是。生蠔網購「生食用」與「熟食用」,分別在於捕獲的海域和殺菌技術。 「生食用」的生蠔在指定的海域上養殖,這個海域所殖養的生蠔受排水影響最小,另外還會進行額外殺菌。 「熟食用」生蠔另一方面就是在特定的海域以外地方,例如在河口或沿海地區飼養。因為沒有經過除菌過程就直接出貨,因此外面看起來會比較脹卜卜,味道比「生食用」類型更濃厚。

有關日本生蠔預訂 - 常見問題:

1. 生蠔開口是否就不能吃呢?

有生蠔網購客人問,如果剛購買的生蠔開口了,還可以吃嗎?我們一般建議客人遇到開口的生蠔先用手碰一碰,並用手去掰生蠔的殼,有明顯吸附感掰不開的,説明開口只是為呼吸,還是能吃的。

2. 日本生蠔推介應配搭什麼?

根據Facebook群組「生蠔香港關注組」的網友推薦,吃生蠔的時候加檸檬或配白酒都十分適合,可以把其鮮甜的味道更有效地增加。更有「生蠔香港關注組」的網友發揮創意,推薦把生蠔加工,例如潮式生醃蠔、烘成金蠔等,十分吸引!

3. 甚樣確保我購買的是安全可生食生蠔直送?

NSMALL 已領取受限制食物售賣許可證——預先包裝供不經烹煮而食用的蠔,可售賣供生吃的蠔,並在日本生蠔預訂到貨時一直保持攝氏4度或以下,並標明日期及品種,保留每批蠔的採收標籤及/或相關處理文件。