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活花竹蝦/車海老 [くるまえび] 500G 約15隻

活花竹蝦/車海老 [くるまえび] 500G 約15隻

產地:日本
重量:500G 約15隻


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Description

花竹蝦又名斑節蝦、竹蝦、竹節蝦、花尾蝦、日本對蝦,日本人稱之為車海老。英文叫 Kuruma Prawn 或 Japanese King Prawn。

花竹蝦肉厚質爽甜,很多煮法也適宜。可以蒜蓉原隻開邊蒸、豉油王煎、椒鹽等等。由於花竹蝦體型較大,不建議白灼,因肉質會容易變乾。

資訊分享:
蝦離水後,體內消化酵素會受到酪胺酸酶影響,代謝成為黑色素,進而產生「黑變」。包括蝦的頭部、尾部以及足部,都是容易產生黑變的部位,而黑變的產生,不是蝦肉變質腐敗,或是大腸桿菌超標,因此蝦外觀顏色變黑不能與食材不新鮮畫上等號。
而蝦「煮熟後」黑變,是因為黑變是不可逆的過程,已經產生黑斑的蝦子,煮熟後黑斑依然存在。高溫烹煮可以破壞酵素活性,但若為兼顧口感,當烹煮的溫度與時間都不足以破壞酵素活性,以致煮熟的蝦仍持續有黑化的現象。

*海老蝦產品大部分從日本南部(沖縄、鹿兒島)運到東京市場再直航運送到香港. 長時間運送有機會導致蝦類鮮活程度有所降低, 敬請見諒!!

*所有活口產品早上在日本市場包裝的時候保證是活口的,經過飛機直航長時間運輸,政府部門抽檢再經物流團隊送到府上,恕未能保証百分百存活,敬請見諒*

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